Noi perseguiamo la filosofia della “materia prima” la esaltiamo nella sua totalità, dalla carne alle farine. Noi puntiamo alla qualità al 100% naturale, per questo utilizziamo solo carne grass fed e farine naturali.
Preferiamo i piccoli allevatori tradizionali rifornendoci direttamente dai produttori, prendendo le giuste distanze dalla produzione industriale. Le nostre pizze romane a lunga lievitazione (72 ore) sono ottenute da farine biologiche 100% naturali. La nostra pasta fresca viene prodotta quotidianamente selezionando farine 100% italiane, per realizzare un impasto di alta qualità.
Nel nostro ristorante troverete esclusivamente la nostra pasta fatta in casa ogni giorno utilizzando le antiche ricette di Nonna Rosa.